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干食用菌、山野菜体积蓬松，在流通和运输过程中，极易破碎或发霉变质，使商品降低档次。 干食用菌、山野菜压缩块加工技术打破了传统的松散形产品的经营方式，解决了诸多原来在流通贮存中存在的问题，加工后的压缩块具有以下特点：①与松散形原料相比压缩块的体积缩小了75％-88％，既节省了运输费用，又便于贮存和流通 ；②与原料的复水性能和复水状态没有差异；③洁净无杂质，泡发后不需选摘，即可直接使用；④不含任何化学添加剂，可保持产品原有的营养成分及色泽、风味、形状、口感均保持不变，可达到AA级绿色食品标准；⑤包装精美
3.0 分 0 金币 | 1 页 | 21.50 KB | 2019-07-31 03:28
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关于2000T食用菌种养殖及深加工项目可行性研究报告第一章总论1.1项目单位基本情况1.1.1概况项目名称：2000T食用菌种养殖及深加工项目立项申请人：王洪涛项目启动后第一步计划：成立食用菌高科技农业发展有限公司 拟在各级地方政府的大力支持下，逐步发展成为集种香菇,黑木耳,种植,加工,包装,出口；第二年，计划国内年销售500T、出口1500T，所种植,加工产品将以加拿大及丹麦两地为主，而且通过香菇深加工产品——香菇丝，在国内食品加工厂企业中也是罕见 主营业务：香菇、黑木耳、草菇等绿色农业即食产品。
3.0 分 0 金币 | 31 页 | 51.90 KB | 2020-02-21 06:10
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食品杀菌技术及发展【摘要】民以食为天,食以安全为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本物质条件,食品安全直接关系到国民的身体健康和生命安全。 食品腐败变质的主要原因是某些微生物的存在致使食品品质改变,因此,食品杀菌就成为食品加工中的重要操作单元,即通过杀灭腐败菌和致病菌来延长产品的贮藏期,保证产品的安全[1]。 传统的杀菌都是采用高温杀菌、巴氏杀菌、等常规技术,但这些技术大都处理时间长,杀菌不彻底或不易实验自动化生产,同时影响食品原有的风味和营养成份[2]。
5.0 分 5 金币 | 6 页 | 36.00 KB | 2022-09-26 23:59
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食品杀菌机械与设备综述【摘要】：食品杀菌机械在食品工业中有着重要地位。本文对食品机械设备的发展、分类及特点和一些常见的机械设备做了简单介绍，是我们对食品机械有了比较系统的认识。 【关键词】：食品杀菌；机械设备；发展；分类；特点食品的质量卫生与杀菌设备有着最直接的关联，因此在选择杀菌设备前，先要弄清食品杀菌的意义。. 食品杀菌技术（UHP或HHP）是指将密封于弹性容器内的食品置于水或其它液体作为传压介质的压力系统中，经100MPa以上的压力处理，以达到杀菌，灭酶和改善食品的功能特性等作用。
4.8 分 5 金币 | 6 页 | 33.50 KB | 2022-09-26 23:59
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多重PCR试剂盒论文：食源性致病菌多重PCR检测试剂盒的研制与应用【中文摘要】近年来,食品安全事件频发,不仅影响到人们的生活、工作和健康,更是关系到国计民生的大事。 在各种食物中毒中,细菌性食物中毒则是食物中毒的主要因素,常见的食源性致病菌包括沙门氏菌属、变形杆菌属、副溶血性弧菌、葡萄球菌及毒素、肉毒梭菌毒素、蜡样芽胞杆菌、韦氏梭菌、弯曲杆菌、李斯特菌、致病性大肠杆菌 本文针对在我国食物中毒中最常见的致病菌进行研究,寻求食物中毒诊断及食品检测的有效方法。
4.8 分 5 金币 | 2 页 | 26.50 KB | 2022-11-28 23:24
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微生物自主实验常见抑菌食品的抑菌效果探究姓名：学号：组别：同组人员：实验日期： 摘要：本实验对日常生活中常见的抑菌食品大蒜、生姜、洋葱、和辣椒的抑菌效果进行了研究，利用平板涂布菌种（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌 ），再铺上沾有不同食物汁液的滤纸片，恒温培养后通过测定抑菌圈的大小探究四种物质对三种菌的抑菌效果。 一、实验背景我们平常食用的一些食物具有一定的抑菌作用，本实验选用的抑菌食品有：大蒜、生姜、洋葱和辣椒。1、大蒜：大蒜中的蒜素具有抑菌和杀菌作用，是目前所知的最好天然广谱抗菌食品。
4.8 分 5 金币 | 7 页 | 119.00 KB | 2022-08-31 23:28
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酵母制馒头、面包用干酵母酿酒用啤酒酵母 分析：•制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？ 有氧时：葡萄糖无氧时：葡萄糖酵母菌酵母菌二氧化碳＋水＋能量(多)二氧化碳＋酒精＋能量(少)馒头中的孔洞是因_________受热膨胀而产生二氧化碳的，这种气体是在_________条件下分解有氧或无氧葡萄糖 细菌、真菌与食品制作 防止食品腐败的方法脱水法腌制法干香菇果脯咸鱼真空包装法晒制烟熏法罐藏法巴氏消毒法腊肉牛奶零食水果
3.0 分 0 金币 | 12 页 | 720.00 KB | 2019-03-01 00:42
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益生菌类保健食品厂良好生产规范GoodManufacturingPracticeonProbioticHealthFoodFactory1范围本规范规定了对生产益生菌类保健食品企业的人员、设计与设施、原料 、菌种的使用与管理、生产过程、标识、贮存与运输、品质和卫生管理以及自检方面的基本技术要求。 本规范适用于所有益生菌类保健食品企业。
4.6 分 5 金币 | 10 页 | 25.74 KB | 2022-07-11 23:49
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说到对肠道有益的食物，首先浮现心头的应该是“酸奶”吧!近几年不少食品厂商推出的饮料、食物里都标榜添加乳酸菌，让不敢喝酸奶的人也能轻松摄取。 据营养数据分析，连续一周天天都吃500~600克的酸奶等乳酸菌制品，就能有效改善肠内环境，每日持续摄取少量乳酸菌食品，可保肠道健康。 即使到了当下的冬季，也需要补充乳酸菌保养身体，怕冷的人可以以营养补充品的方式补充乳酸菌。养老信息网小编和大家分享以下5个多吃乳酸菌食品的好处，今年冬天一起成为“美肠”达人吧!
3.0 分 0 金币 | 1 页 | 26.71 KB | 2020-01-19 01:21
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从原材料、加工设备再到生产工艺，食品如果长时间处在潮湿的环境中，很容易受到霉菌污染，造成食品菌落总数超标，影响产品的质量安全。因此，工业除湿机在调节车间湿度，保障食品生产安全方面优势显现。 众有CFZ-7工业除湿机近日，某地药监局执法人员对香蕉芒果汁进行抽检，检验结果菌落总数项目不符合GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》标准要求，检验结论为不合格。 再如，日前，美国农业部食品安全检验局宣布，由于爆发的沙门氏菌感染不断扩大，已导致数百人患病，将召回约上百万公斤生牛肉产品。还有其它饮用水、肉制品、糕点、烘焙等食品时长被检出菌落超标。
4.7 分 5 金币 | 3 页 | 212.50 KB | 2021-12-28 01:08
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食物中毒与预防——街头冷饮刨冰莫多吃高温天，谨防食物中毒近日，笔者从淳安县卫生监督所了解到，夏季气温高，湿度大，适宜各种致病微生物繁殖，是细菌性食物中毒的高发季节，广大市民在避暑防热的同时要格外注意饮食卫生与安全 慎食冷加工食品热天懒得做饭，下馆子的人多了起来，在餐馆点菜就餐时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不要打包，食物保存不当，极易变质。 自制凉菜要格外注意加工环节的卫生，刀具、钻板等工具与生加工食品分开使用，因为高温天气下，细菌的繁殖速度比别的季节要迅速很多。
4.8 分 5 金币 | 2 页 | 29.00 KB | 2022-03-24 23:56
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益生菌基本概念及分类益生菌是什么呢？简单来说益生菌之所以被称为益生菌，是因为他们的作用有益于胃肠道消化体重，并且可以通过补充益生菌帮助治疗和缓解其它疾病，其中包括但是不限于皮肤感染和过敏。 益生菌有什么用？ 正常人体不需要在食物或者是直接使用益生菌补充剂情况下就可以保持健康状态，但是含有益生菌食物，或者直接使用益生菌补充剂，是可以帮助人体消化系统已经存在的“好菌”也就是益生菌发挥更好的作用的。
4.7 分 5 金币 | 1 页 | 13.32 KB | 2020-11-03 09:37
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粮食微生物及粮食防霉自然界存在着各种各样的微生物，粮食微生物是寄附在粮食和粮食食品上的微生物的统称。 粮食微生物的种类繁多，它包括了微生物中的一些主要类群：细菌类中的真细菌和放线菌，真菌类中的霉菌，酵母菌和病原真菌等。它们经常寄附在粮食及其制品的表面和内部。 根据粮食微生物寄附性质的不同，通常将其分为三类：（一）导致粮食和粮食食品霉变的霉腐微生物（二）引起动，植物病害的病原微生物（三）附生在粮食上的附生微生物其中，对粮食安全储藏和食品卫生有直接危害的主要是霉腐微生物
5.0 分 5 金币 | 3 页 | 21.50 KB | 2022-09-28 23:41
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科普学习：毒素米酵菌酸 米酵菌酸是种会引起食物中毒的毒素，它主要产生于发酵的玉米面等变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品、变质的鲜银耳、木耳之中。酸汤子是酵米面的一种。 在酵米面的制作发酵等过程中，如环境污染或储存不当，易被“椰毒假单胞菌酵米面亚种（简称椰酵假单胞菌）”污染。 椰酵假单胞菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害
4.7 分 5 金币 | 2 页 | 14.14 KB | 2020-11-03 13:08
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本文整理于网络，仅供阅读参考餐桌上最脏的食物，你还能吃的香吗？在烹饪时，清洗食物是最重要的步骤，因为从市场或超市买回来的食物，运送过程中总会沾染上细菌，如果不好好清洗，怎么着也吃不下。 但是，在所有的食物中，总有那么些食物是特别脏，今天小编列出几个最脏的食物，这些食物在吃时一定要好好清洗第哦一种食！物：葱污垢：研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。 超市避免方式：购买冰冻的葱，因为室内的环境很容易滋生细菌。家用避免方式：将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱第二的种外食物皮：。
4.7 分 5 金币 | 4 页 | 16.62 KB | 2020-06-08 05:05
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第三节羊肉质量安全控制一栅栏技术栅栏理论是德国食品专家L.Leistner提出的一套系统科学地控制食品贮藏保鲜期的理论。 栅栏技术（hurdletechlogy）是指在饰品设计、加工和贮藏过程中，利用食品内部能阻止微生物生长繁殖方面，栅栏技术已经得到广泛应用。 1栅栏因子食品防腐上最常用的栅栏因子，都是通过加工工艺或添加剂方式设置的，总计已在40个以上，这些因子均可用来保证食品微生物稳定性以及改善产品的质量。
4.8 分 5 金币 | 9 页 | 27.91 KB | 2022-07-25 23:51
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酶在食品加工中的应用讲解人： 目录应用于食品加工的酶制剂酶在蛋白制品加工中的应用酶在果蔬加工中的应用酶在糖生产中的应用酶在改善食品品质与风味中的应用 应用于食品加工的酶制剂酶名来源主要用途α—淀粉酶枯草杆菌 、米曲霉、黑曲霉淀粉液化，制造葡萄糖，纺织品退浆β—淀粉酶麦芽、多黏芽孢杆菌麦芽糖生产，酿造啤酒，调节烘烤物体积蛋白酶胰脏、木瓜、枯草杆菌、霉菌肉软化，乳酪生产，啤酒去浊纤维素酶木酶、青酶食品、发酵、饲料加工脂氧化酶大豆烘烤中的漂白剂右旋糖酐酶霉菌牙膏 ，漱口水、牙粉的添加剂磷酸二酯酶橘青酶、米曲霉降解RNA、生产单核苷酸脂肪酶真菌、细菌、动物改良牛奶的风味，香肠熟化 酶在蛋白制品加工中的应用蛋白质是食品中主要的营养成分之一。
4.7 分 5 金币 | 18 页 | 803.66 KB | 2020-11-04 12:36
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由于老年人的年龄问题，每一个老年人都会多少的患有一些不同的疾病，而老年人厌氧菌性肺炎是一种细菌性感染范围很广的疾病，厌氧菌促使老年人感染多种比较普遍的气管和支气管等不同的肺部疾病。 如果老年人不幸感染了老年人厌氧菌性肺炎，那么我们除了到医院治疗以外，还应该在日常饮食上注意一些，尤其是老年人消化的慢更应该注意。 应该多吃一些清淡的食物，多吃新鲜的水果，不要吃刺激辛辣的食物，不能吃油性大的食物，更不能喝酒厌氧菌性肺炎的治疗方法：(1)青霉素类：青霉素对厌氧球菌、产气荚膜杆菌等厌氧菌的作用强，而对脆弱拟杆菌和少数梭杆菌的作用弱
3.0 分 5 金币 | 3 页 | 16.39 KB | 2020-05-21 02:08
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食品保藏原理复习参考题常压杀菌、水分活度、低酸性食品、商业无菌、速冻、超高压杀菌、最大冰晶生成带、热力杀菌D值、F值、Z值、冷冻食品、腌制、过冷点、罐头、HTST、UHT二、判断题1.食品水分活度越低越容易败坏 ()2.所有食品品质劣变都与微生物有关()3.干制食品能够长期贮藏是因为其中的微生物被杀么灭()4.含有高浓度糖的食品具有长期保藏性()5.亚硝酸盐在食品加工中具有防腐作用()6.食品干制过程的导湿温性由水分梯度所致 ()7.水果罐头可以采用UHT杀菌()8.巴氏消毒奶可以在常温下贮藏1周()9.如果月饼能在室温下保藏45天，只是因为其水份活度很低()10.腌制的咸肉在冰箱里贮藏也会发生氧化变质()11.食品中的酶是引起食品品质劣变的主要因素
3.0 分 0 金币 | 24 页 | 75.50 KB | 2019-11-15 05:04
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食物药物——鸡腿菇的营养价值、食用禁忌英文名：Coprinuscomatus所属分类：蔬菜,菌类,藻类别名：鸡腿蘑,毛头鬼伞营养成分：鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化增强人体免疫力 鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。 据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。70年代西方国家已开始人工栽培，我国于80年代人工栽培成功。
5.0 分 5 金币 | 2 页 | 57.00 KB | 2022-03-18 00:59
干食用菌和山野菜加工技术
人类对细菌真菌的利用(徐)